Il primo showcooking dell’edizione 2025 vede ai fornelli lo chef Giuseppe Carollo, del Ristorante Nangalaruni, a Castelbuono. Qui lo chef prepara da più di 30 anni i piatti della tradizione, piatti antichi e dimenticati, con grande rispetto e cultura delle tradizioni… i sapori di una volta, i piatti della memoria, tutti rivisitati in chiave moderna e rielaborati con arditi accostamenti. Una cucina proiettata a stupire, coccolare, emozionare.
Aprirà il Festival con un piatto che profuma d’estate: ravioli di tenerumi in salsa di pomodoro siccagno, abbinati ai vini Feudo Montoni.
Badia Ex Monastero di Santa Chiara – Sclafani Bagni (Pa)
Domenica 31 agosto 2025
Ore 12:30
Chef Giuseppe Carollo con la cantina Feudo Montoni (Ristorante Nangalarruni – Castelbuono)
A cura dell’associazione “La Sicilia Di Ulisse”
Modera Nino Aiello
Tra i protagonisti di questa edizione, lo Chef Giuseppe Raciti. Dall’età 22 anni, lavora in cucine prestigiose, per arrivare, nel 2014 nella sua prima vera cucina, quella di Zash. Nel 2017 gli viene assegnato il titolo di miglior chef emergente under 30 2016 del Sud Italia, nel 2019 arriva la prima stella Michelin.
Per lo Sclafani Bagni Wine&Food Festival, proporrà un sorprendente uovo in camicia croccante, con composta di gelsi rossi e spuma di provola delle Madonie, in abbinamento ai vini Tasca d’Almerita.
Badia Ex Monastero di Santa Chiara – Sclafani Bagni (Pa)
Domenica 31 agosto 2025
Ore 17:00
Chef Giuseppe Raciti (1 Stella Michelin) con la cantina Tasca D’almerita
(Ristorante Zash Di Riposto – Catania)
A cura dell’associazione “La Sicilia Di Ulisse”
Modera Nino Aiello, Guida Gambero Rosso
Per chiudere gli Showcooking di questa edizione, un altro nome stellato, Giuseppe Causarano, del Ristorante Vota Vota a Marina di Ragusa, luogo affascinante dove lo chef, insieme al pastrychef Antonio Colombo, celebra la cucina che appartiene alla Sicilia, riassumendo la visione di chi ha tanto camminato per costruire la propria storia e che oggi offre per essere condivisa.
Chiuderà con un classico intramontabile: la pasta e patate, elevata a capolavoro e accompagnata dai vini Castellucci Miano.
Badia Ex Monastero di Santa Chiara – Sclafani Bagni (Pa)
Domenica 31 agosto 2025
Ore 18:30
Chef Giusepe Causarano (1 Stella Michelin) con la cantina Castellucci Miano
(Ristorante Vota Vota – Marina Di Ragusa)
Modera Nino Aiello, Guida Gambero Rosso
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